Le cipolline in agrodolce si preparano solitamente con le cipolline borettane, una varietà che spesso viene utilizzata, oltre che per le cipolline in agrodolce, anche per preparare le cipolline sottaceto.
Piccole e schiacciate, le cipolle borettane hanno un sapore delicato e meno pungente rispetto alle classiche cipolle dorate, difatti, una volta cotte, hanno una consistenza morbida pur senza sfaldarsi.
Possono essere utilizzate come contorno ad una pietanza a base di carne, infatti il sapore si sposa benissimo, oppure come antipasto da accompagnare a dei formaggi o dei salumi, magari serviti con delle croccanti bruschette di pane.

Ingredienti

300 g di cipolline
80 g di miele
40 g di aceto balsamico
1 pizzico di sale

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Preparazione

Sciogliere il miele in una casseruola, quando è sciolto completamente aggiungere le cipolline e lasciarle caramellare per 5 minuti. Unire l’aceto balsamico e un pizzico di sale e lasciare cuocere 10 minuti se piacciono un pochino al dente, 15/20 minuti se piacciono ben cotte e più morbid, quindi i tempi di cottura sono molto soggettivi.
La salsina si addenserà e le cipolline prenderanno un aspetto bruno e un sapore agrodolce fantastico, in ogni modo decidiate di servirle!

Buon appetito!

Questa treccia di pan brioche ripiena può essere considerato un antipasto ma anche un secondo piatto: è semplice, soffice e saporita, i miei bambini ne sono ghiotti! La ricetta riportata è quella del ricettario bimby a cui ho fatto solo qualche piccola modifica.

Ingredienti

Per una treccia grande come il diametro della teglia da forno

550 g di farina 00
250 g di latte
50 g di olio extravergine di oliva
12 g di lievito di birra
1 uovo
10 g di sale
10 g di zucchero
200 g di speck a fette
4 mozzarelle grandi

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Preparazione

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte appena intiepidito.
Mettere in una ciotola la farina, fate un buco al centro e iniziate a versare il latte, lavorando per assorbire la farina. Aggiungere l’uovo, l’olio e il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettere a lievitare il panetto ottenuto coprendolo con un canovaccio o della pellicola nel forno spento, dove dovrà raddoppiare di volume.

Nel frattempo tritare lo speck e le mozzarelle.
Prendere l’impasto e dividerlo in tre parti uguali. Stendere tre rettangoli e mettere il ripieno al centro delle parti.
Arrotolare la pasta formando un cilindro che sigillerete per bene.
Formare la treccia con i tre cilindri unendo le tre estremità.
Poggiare la treccia ottenuta su una placca da forno ricoperta di carta forno e far lievitare altri 30 minuti.
Spennellare con un uovo e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 min ed a 160° per altri 20 min
Lasciar intiepidire la treccia di pan brioche ripiena, tagliare a fette e servire

L’insalata croccante, per la presenza di crostini di pane e scaglie di parmigiano, si può definire un ricco contorno ma anche un leggero piatto unico: una fresca e appetitosa insalata che sarà molto gradita nelle calde giornate d’estate, ma anche in ufficio, durante tutto l’anno, ovviamente inserendo verdure di stagione, invece del solito panino. Questa insalata croccante è una ricetta per un pranzo completo, senza troppe pretese, ma gustoso e pieno di ingredienti buoni.

Ingredienti

insalata
1/4  cipolla rossa tagliata sottile
1/2 peperone rosso a striscioline
pomodorini rossi e gialli tagliati a metà
cetrioli a fettine sottili
rucola
scaglie di grana
crostini di pane tostati
basilico in foglie

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Preparazione

Utilizzare ingredienti a piacere e disporli in una ciotola.
Tostare dei crostini in una padella con un filo d’olio:
Condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico, a piacere.

Il danubio salato è un antipasto soffice composto da palle di pan brioche e che può essere farcito con tantissime cose: affettati, formaggi, carne, pesce, verdure… Un antipasto lievitato ideale per un pranzo o cena con amici oppure ad un buffet per una festa di compleanno. Questa è una variante che ho fatto con la farina integrale. E per quelli che non amano il salato non perdete la ricetta del danubio dolce! La trovate qui!

Gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese davvero buonissimo! Vi propongo una variante più leggera, cotta in forno. Ovviamente potete preparare la stessa ricetta anche friggendo gli involtini, ma vi garantisco che la cottura in forno non li rende meno appetitosi, anzi! Per la realizzazione di questa ricetta utilizzeremo la pasta fillo, una pasta sottilissima che ormai potete trovare in ogni banco frigo.

Ingredienti

Per 25 involtini circa

1 confezione di pasta fillo (circa 250 g)
2 carote
1/2 porro
1/4 verza
1/2 peperone rosso o giallo
1 zucchina
1 costa di sedano
prezzemolo q.b.
15 g olio extravergine d’oliva + q.b. per spennellare
1/2 cucchiaio di dado di verdure (meglio se fatto in casa)
1 cucchiaio di salsa di soia

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Preparazione

Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a pezzi.
Tritarle in un robot da cucina assieme al prezzemolo (oppure per chi ha più manualità si possono tagliare a mano alla julienne).
In una pentola mettere olio e dado, aggiungere le verdure e cuocerle 10 minuti a fuoco lento col coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Per ultima, aggiungere la salsa di soia e mescolare. Le verdure dovranno essere cotte ma non molle, e non devono risultare acquose, in tal caso cuocere ancora qualche minuto o scolarle. Far raffreddare il tutto.

Accendere il forno a 180°.
Aprire la confezione di pasta fillo, utilizzare 3 sfoglie sovrapposte, tagliare quadrati di 12 cm circa.
Mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaio di verdure e arrotolare, chiudendo i bordi e dando la forma classica dell’involtino che si mangia al ristorante cinese.
Disporre gli involtini in una teglia foderata di carta forno, leggermente unta. Spennellare l’olio anche sugli involtini e cuocere in forno a 180° ventilato per circa 15 minuti.