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Cipolline agrodolci in padella

30 Marzo 2020 Nessun commento
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Le cipolline in agrodolce si preparano solitamente con le cipolline borettane, una varietà che spesso viene utilizzata, oltre che per le cipolline in agrodolce, anche per preparare le cipolline sottaceto.
Piccole e schiacciate, le cipolle borettane hanno un sapore delicato e meno pungente rispetto alle classiche cipolle dorate, difatti, una volta cotte, hanno una consistenza morbida pur senza sfaldarsi.
Possono essere utilizzate come contorno ad una pietanza a base di carne, infatti il sapore si sposa benissimo, oppure come antipasto da accompagnare a dei formaggi o dei salumi, magari serviti con delle croccanti bruschette di pane.

Ingredienti

300 g di cipolline
80 g di miele

40 g di aceto balsamico
1 pizzico di sale


Preparazione

Sciogliere il miele in una casseruola, quando è sciolto completamente aggiungere le cipolline e lasciarle caramellare per 5 minuti. Unire l’aceto balsamico e un pizzico di sale e lasciare cuocere 10 minuti se piacciono un pochino al dente, 15/20 minuti se piacciono ben cotte e più morbid, quindi i tempi di cottura sono molto soggettivi.
La salsina si addenserà e le cipolline prenderanno un aspetto bruno e un sapore agrodolce fantastico, in ogni modo decidiate di servirle!

Buon appetito!

Le cipolle sono l’unica cosa che giustifichi le lacrime.
Antonio Fogazzaro
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Antipasti e buffet Contorni

Insalata croccante

17 Novembre 2019 Nessun commento
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L’insalata croccante, per la presenza di crostini di pane e scaglie di parmigiano, si può definire un ricco contorno ma anche un leggero piatto unico: una fresca e appetitosa insalata che sarà molto gradita nelle calde giornate d’estate, ma anche in ufficio, durante tutto l’anno, ovviamente inserendo verdure di stagione, invece del solito panino. Questa insalata croccante è una ricetta per un pranzo completo, senza troppe pretese, ma gustoso e pieno di ingredienti buoni.

Ingredienti

insalata
1/4  cipolla rossa tagliata sottile

1/2 peperone rosso a striscioline
pomodorini rossi e gialli tagliati a metà
cetrioli a fettine sottili
rucola
scaglie di grana
crostini di pane tostati
basilico in foglie


Preparazione

Utilizzare ingredienti a piacere e disporli in una ciotola.
Tostare dei crostini in una padella con un filo d’olio:
Condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico, a piacere.

Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi. Julia Child
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Cavolo cappuccio agrodolce

24 Ottobre 2019 Nessun commento
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Il cavolo cappuccio in agrodolce è un contorno semplicissimo, economico e saporito che si accompagna bene con carne arrosto o alla griglia, specialmente con quella di manzo e di maiale. È un tipo di verdura che viene spesso sottovalutata e per questo viene usato poco. La verità è che è ricco di sostanze nutrienti, povero di calorie e adatto ad accrescere il sapore di molti piatti.

Ingredienti

1 cavolo cappuccio intero
1 cipolla 

aglio, olio, sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto


Preparazione

Tagliate il cavolo a metà e poi in quarti. togliete il torsolo interno, tagliatelo giù finemente, potete aiutarvi utlizzando un affettaverdure (mandolina).
Mettere in padella a freddo il cavolo cappuccio, la cipolla tagliata anch’essa sottile, aglio (a piacere), un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d’acqua.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, successivamente aggiustare di sale e pepe, infine aggiungere un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare quest’ultimo.
Dopo circa 5 minuti il vostro contorno sarà pronto, servite caldo.

“Prendi i cavoli dalla cima del mucchio, o rotoleranno delle teste.
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Contorni

Purè di patate

14 Ottobre 2019 Nessun commento
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Il purè di patate è un contorno classico che piace a tutti, grandi e piccoli. È una tra le ricette più conosciute e diffuse della cucina tradizionale italiana, apprezzata perché è molto semplice da realizzare e facile da abbinare a tantissimi piatti di carne come scaloppine e arrosti o anche di pesce. Piace a tutti, soprattutto ai bambini, ed è un perfetto comfort food, forse proprio perché a tutti ricorda l’infanzia, infatti in casa mia quando voglio coccolare mio marito non può mancare!

Ingredienti

Per 6 porzioni


500 g di patate farinose
Acqua q.b.

100 ml di latte
20 g burro
sale q.b.
noce moscata a piacere
parmigiano reggiano a piacere


Preparazione

Insere in una pentola le patate con la buccia, precedentemente lavate, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere 30-40 minuti finche, infilzandole con uno stecchino, risulteranno tenere.

Scolare le patate, pelarle ancora calde e, man mano, passarle nello schiacciapatate. Mettere la purea in un tegame, versare a filo il latte caldo e continuare a cuocere per circa 5 minuti; mescolando bene con una frusta.

Per finire aggiustare di sale e il burro a pezzetti e mescolare energicamente. A piacere aggiungere la noce moscata e il parmigiano reggiano grattuggiato.

La stessa acqua bollente che ammorbidisce una patata, indurisce un uovo. È tutta questione di che pasta sei fatto, non delle circostanze. (Anonimo)
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Continuiamo con la carrellata di giochi da fare in casa in questo strano periodo di quarantena, quando le ore sembrano non passare mai perché purtroppo ci siamo abituati a correre sempre…  #covid19italia #stateacasa #lavorettibambini #faidate #ideecreative #fragolelimoni #bimbiacasa #passatempo #andràtuttobene
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Leggo di tanta gente in crisi, non più abituata ai ritmi lenti e alle mura domestiche “forzate”. E parlo di adulti…
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