Cipolline agrodolci in padella
Le cipolline in agrodolce si preparano solitamente con le cipolline borettane, una varietà che spesso viene utilizzata, oltre che per le cipolline in agrodolce, anche per preparare le cipolline sottaceto.
Piccole e schiacciate, le cipolle borettane hanno un sapore delicato e meno pungente rispetto alle classiche cipolle dorate, difatti, una volta cotte, hanno una consistenza morbida pur senza sfaldarsi.
Possono essere utilizzate come contorno ad una pietanza a base di carne, infatti il sapore si sposa benissimo, oppure come antipasto da accompagnare a dei formaggi o dei salumi, magari serviti con delle croccanti bruschette di pane.
Piccole e schiacciate, le cipolle borettane hanno un sapore delicato e meno pungente rispetto alle classiche cipolle dorate, difatti, una volta cotte, hanno una consistenza morbida pur senza sfaldarsi.
Possono essere utilizzate come contorno ad una pietanza a base di carne, infatti il sapore si sposa benissimo, oppure come antipasto da accompagnare a dei formaggi o dei salumi, magari serviti con delle croccanti bruschette di pane.
Ingredienti
300 g di cipolline
80 g di miele
40 g di aceto balsamico
1 pizzico di sale
Preparazione
Sciogliere il miele in una casseruola, quando è sciolto completamente aggiungere le cipolline e lasciarle caramellare per 5 minuti. Unire l’aceto balsamico e un pizzico di sale e lasciare cuocere 10 minuti se piacciono un pochino al dente, 15/20 minuti se piacciono ben cotte e più morbid, quindi i tempi di cottura sono molto soggettivi.
La salsina si addenserà e le cipolline prenderanno un aspetto bruno e un sapore agrodolce fantastico, in ogni modo decidiate di servirle!
Buon appetito!
Le cipolle sono l’unica cosa che giustifichi le lacrime.
Antonio Fogazzaro
Antonio Fogazzaro
