Purè di patate
Ingredienti
Per 6 porzioni
500 g di patate farinose
Acqua q.b.
100 ml di latte
20 g burro
sale q.b.
noce moscata a piacere
parmigiano reggiano a piacere
Preparazione
Insere in una pentola le patate con la buccia, precedentemente lavate, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere 30-40 minuti finche, infilzandole con uno stecchino, risulteranno tenere.
Scolare le patate, pelarle ancora calde e, man mano, passarle nello schiacciapatate. Mettere la purea in un tegame, versare a filo il latte caldo e continuare a cuocere per circa 5 minuti; mescolando bene con una frusta.
Per finire aggiustare di sale e il burro a pezzetti e mescolare energicamente. A piacere aggiungere la noce moscata e il parmigiano reggiano grattuggiato.